Die Ballaststoffe
Weshalb Ballaststoffe so wichtig sind
Ballaststoffe sind kein Ballast in dem Sinne, dass sie
für unseren Körper nicht wichtig sind. Ballaststoffe werden
für den Verdauungsprozess benötigt. Sie fördern
die Darmtätigkeit, weil sie das Wasser binden, damit den Darminhalt
vergrößern und ihn geschmeidig machen. Außerdem binden
die Ballaststoffe Schadstoffe und können durch die Ausleitung
von Gallensäuren den Cholesteringehalt des Blutes senken. Anders
als viele Laien vermuten, enthalten die Ballaststoffe nicht so viele
Kalorien und machen aber trotzdem sehr lange satt. Schon diese kurze
Erklärung zeigt auf, wie wichtig Ballaststoffe sind und wer schon
einmal Verdauungsprobleme hatte, die mit Verstopfung einhergingen,
der weiß um die Unannehmlichkeiten, die das mit sich bringt.
Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und trage allein deswegen
wesentlich zu unserem Wohlbefinden bei.
Die Wohlstandskost ist weniger ballaststoffhaltig
Wird zu wenig ballaststoffreiche Kost gegessen, wird
der Magen und der Darm träge. Man bekommt einen aufgeblähten
Bauch und fühlt sich unwohl. Wer außerdem zu wenig Flüssigkeit
zu sich nimmt, verstärkt den Prozess außerdem. Parallel
dazu funktioniert der Stoffwechsel
nicht richtig und die Abwehrkraft des Verdauungssystems wird geschwächt.
Wie die Verdauung funktioniert
Unsere Verdauung beginnt im Munde, geht über
Magen und Zwölffingerdarm in den Dünndarm. Durch
das Kauen wird die Nahrung zerkleinert, unser Speichel macht sie gleitfähig.
Dann gelangt sie über die Speiseröhre in den Magen. Dort
wird die Nahrung gesammelt. Ein normaler Magen hat ein Fassungsvermögen
für ein bis zwei Liter Nahrung. Durch Muskelkontraktionen im
Magen wird alles vermischt und gelangt in den Dünndarm.
Im Dickdarm wird dem Brei das Wasser entzogen, was jetzt übrig
ist, scheidet der Mensch wieder aus. Je nachdem was wir gegessen haben,
dauert der Verdauungsprozess unterschiedlich lange.
Zum Beispiel liegt Fleisch bis zu vier Stunden im Magen.
Das, was ausgeschieden werden soll, kann im Mastdarm zwei Tage lagern.
Ballaststoffe beschleunigen den Verdauungsprozess
Wissenschaftliche Untersuchungen haben bestätigt,
dass die Dauer der Passage durch den Darm und die Menge Stuhlgang
in einem bestimmten Verhältnis zum Ballaststoffgehalt der Nahrung
steht. Wird durch viele Ballaststoffe das Volumen des Stuhls vergrößert
und die Passagezeit durch den Darm verkürzt lagern die Schadstoffe
weniger kurz im Mastdarm und können dazu beitragen Darmkrebs
zu verhüten.
Wie viel Ballaststoffe sollten es sein
Ein Erwachsener sollte täglich bis zu
40 g Ballaststoffe verzehren. Sie sind in allen Lebensmitteln
pflanzlichen Ursprungs enthalten. Zum Beispiel in Vollkorngetreideprodukten,
Gemüse, Obst, Kartoffeln und Hülsenfrüchten. Um aufquellen
zu können, brauchen sie Flüssigkeit, deshalb sollte auch
reichlich getrunken werden.
Ein zu viel des Guten ist aber auch schädlich. Wer mehr als 50
g Ballaststoffe zu sich nimmt, kann Blähungen und Bauschmerzen
bekommen. Besonders bei Hülsenfrüchten passiert das häufig.
Für eine gute Verdauung und ordentliche
Stoffwechselfunktionen sind Ballaststoffe unverzichtbar.
